Vzdrževanje brezmesne prehrane ni enostavno: bodisi zaradi zdravstvenih bodisi etičnih razlogov je odpoved mesu pogosto resnično težka. Eden glavnih izzivov za tiste, ki meso izločijo iz svoje prehrane, je nadomestitev beljakovin in železa , dveh hranil, s katerima je meso bogato.
Železo je bistvenega pomena za naše zdravje: odrasel človek potrebuje približno 8–27 mg na dan. 100 gramov mesa vsebuje približno 1,2 mg železa, vendar je spodaj navedena zelenjava še bogatejša .
Špinača . 700 gramov špinače vsebuje približno 18 mg železa. V idealnem primeru bi morali pojesti porcijo špinače trikrat na teden.
Brokoli . Vsebuje 0,7 mg železa na 100 gramov in je prava zakladnica hranil in koristi za zdravje.
Leča . 200 gramov leče vsebuje 18 mg železa, kar je enako kot 200-gramski goveji file.
Soja . Soja je bogata s kalcijem, fosforjem in magnezijem, 200 gramov soje pa vsebuje približno 12–14 gramov beljakovin in 8,8 mg železa.
Grah . Vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, vlaknine, fosfor in kalij ter približno 5 mg železa na 150 gramov.
Ohrovt . Ta superhrana vsebuje 3,6 mg železa na 200 gramov. Bogata je z antioksidanti in pomaga preprečevati raka in srčne bolezni.
Pekinško zelje . Ta vrsta zelja je še posebej bogata z vitaminom A in vsebuje približno 1,8 mg železa.
Krompir . En sam krompir vsebuje več železa kot 100 gramov piščanca. Izberite rdeč krompir, ki je še posebej bogat z železom.
Sezam . Ena žlica vsebuje približno 1,3 mg železa. Je vsestransko živilo, ki ga lahko dodamo solatam, kruhu, smutiju in sladicam.
Čičerika . 200 gramov te stročnice vsebuje približno 4,7 mg železa.
