3. HEMMELIGHETEN: LAURBÆRBLAD OG LITT OLIVENOLJE
Fyll kjelen med friskt vann og legg i kastanjene. Tilsett gjerne et laurbærblad for en mild, aromatisk smak. Du kan også ha i litt salt hvis du ønsker det.
Noen bruker en liten skvett extra virgin olivenolje i kokevannet. Dette er et tradisjonelt kjøkkentriks, men det finnes ikke god dokumentasjon for at oljen i seg selv gjør kastanjene betydelig mykere eller hindrer at de tørker ut. Det viktigste er riktig koketid og at kastanjene ikke får stå for lenge uten fuktighet etter tilberedningen.
Slik gjør du:
- Legg de bløtlagte og snittede kastanjene i en stor kjele.
- Dekk dem godt med vann.
- Tilsett et laurbærblad og eventuelt litt salt.
- Kok opp vannet.
- Skru ned varmen og la kastanjene småkoke til de er møre.
Små kastanjer kan bli ferdige på rundt 20–25 minutter, mens større kastanjer kan trenge 30–40 minutter eller mer. Tiden varierer, så begynn å kontrollere dem etter omtrent 25 minutter.
Ta forsiktig opp én kastanje, la den kjøle seg litt ned og test om fruktkjøttet er mørt med en liten kniv. Hvis det fortsatt er hardt, lar du resten koke videre og kontrollerer på nytt etter noen minutter.
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 3 von 8
