Vsi smo to že storili: razbili jajce v ponev, pogledali rumenjak in si mislili: »Tole je zagotovo od dobre kokoši.« Svetlo oranžen rumenjak je znak kakovosti, kajne? In bled rumenjak kriči »jajce iz tovarniške reje«. Ta ideja je povsod: na družbenih omrežjih, v pogovorih v kuhinji, na tržnici … Toda resnica o barvi rumenjaka je veliko bolj niansirana, kot si mislimo.
Rumena barva je predvsem stvar prehrane.
Nekaj, kar le malo ljudi zares ve: odtenek rumene barve je skoraj izključno odvisen od tega, kaj kokoš je. Ne od njenega počutja, ne od njenega splošnega zdravja. Samo od njenega krožnika.
Kokoši, ki jedo hrano, bogato s karotenoidi – naravnimi pigmenti, ki jih najdemo v koruzi, cvetnih listih ognjiča, lucerni ali določeni zelenjavi – ležejo jajca z zlatimi ali oranžnimi rumenjaki. Tiste, katerih prehrana vsebuje manj teh pigmentov, imajo svetlejše rumenjake. Tako preprosto je.
Oranžen rumenjak ne pomeni nujno “boljše jajce”.
Tu postane resnično zanimivo. Nekateri industrijski proizvajalci preprosto dodajo sestavine, bogate s karotenoidi, krmi svojih kokoši, da dobijo temnejše rumenjake. Rezultat: čudovita oranžno-rumena barva … ne da bi to zagotovilo boljše pogoje reje.
Nasprotno pa lahko kokoš proste reje, ki je srečna in v popolnem zdravju, zelo dobro nese jajca s svetlo rumenjakom, če njena prehrana vsebuje malo teh naravnih pigmentov. Barva sama po sebi ni zanesljiv pokazatelj dejanske kakovosti jajca.
Kaj je resnično pomembno pri izbiri jajc
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Weiterlesen
Seite 1 von 2
Seite 1 von 2
