Zmes se bo začela gostiti. Mešajte, dokler ne dobite gladke paste brez vidnih grudic škroba.
Ta korak je pomemben, ker lahko nepravilno zmešan škrob med kuhanjem tvori majhne grudice. Z metlico redno strgajte stranice posode, da se vse sestavine dobro premešajo.
Dodajanje vročega mleka:
Vroče mleko postopoma vlijte v skledo z rumenjaki, sladkorjem in koruznim škrobom. Mleko med nenehnim mešanjem vlivajte v tankem curku. Na ta način lahko rumenjake postopoma segrejete, ne da bi se prehitro sesirili.
Kupite mlečne izdelke
Mešajte, dokler se vse mleko ne vmeša v zmes. Zmes mora biti gladka, enakomerna in brez grudic.
Ne vlijte vsega vročega mleka naenkrat. Če ga dodajate postopoma, ga boste lažje mešali in dobili boste kremo z bolj enakomerno konsistenco.
Ko je mešanica pripravljena, jo vlijemo nazaj v ponev.
Priprava vanilijeve kreme:
Ponev postavite na nizek do srednji ogenj.
Breng het mengsel al roerend met een garde aan de kook. Let vooral op de bodem en de zijkanten van de pan, want de room kan daar snel indikken.
Bestel desserts
In eerste instantie blijft het mengsel vloeibaar. Na een paar minuten zal het door het maizena en de temperatuur geleidelijk indikken.
Blijf mixen tot je een dikke, gladde en romige vanillepudding hebt. De pudding moet aan de garde blijven plakken en stevig genoeg zijn om zijn vorm in een charlottecake te behouden.
Laat de room niet snel koken. Koken op hoog vuur kan klontjes veroorzaken of de gladde consistentie van het mengsel verminderen. Als de room te snel indikt, zet dan het vuur lager en blijf roeren.
Zodra het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt, haal je de pan direct van het vuur.
Laat de vanillecrème afkoelen.
Giet de vanillecrème in een schone, brede kom.
Bestel desserts
Laat het een paar minuten afkoelen op kamertemperatuur. Roer af en toe om te voorkomen dat er een velletje op het oppervlak ontstaat.
Vervolg op de volgende pagina
De roombasis moet volledig afgekoeld zijn voordat je deze door de slagroom spatelt. Als de roombasis nog warm is, kan de slagroom inzakken en te dun worden.
Om het afkoelen te versnellen, plaatst u de kom met de vla in een grotere kom gevuld met koud water. Roer regelmatig tot het mengsel koud of licht gekoeld is.
Zet zeer hete room niet direct in een afgesloten bakje in de koelkast. Laat de room eerst het meeste van zijn warmte verliezen, dek het bakje dan af en zet het indien nodig in de koelkast.
Slagroom
Giet 200 ml slagroom (met een hoog vetgehalte) in een goed gekoelde kom.
De slagroom moet ijskoud zijn om hem goed te kunnen kloppen. Koel de kom en de kloppers indien nodig voor gebruik in de koelkast.
Klop de slagroom met een elektrische mixer. Begin op een gemiddelde snelheid en verhoog de snelheid geleidelijk naarmate het mengsel dikker wordt.
Voeg 30 gram poedersuiker toe zodra de slagroom begint te stollen. Klop verder tot de slagroom stijf en luchtig is.
De kloppers moeten duidelijke strepen achterlaten op het oppervlak van de slagroom, en het mengsel moet eraan blijven kleven. Pas echter op dat u de slagroom niet te lang klopt – te lang kloppen kan ervoor zorgen dat de slagroom gaat schiften (er ontstaan klontjes vet).
Poedersuiker voegt een subtiele zoetheid toe en lost gemakkelijk op in de room, waardoor een gladde consistentie ontstaat.
Het mengen van de ingrediënten (waardoor de vanillecrème luchtiger wordt)
Zodra de vanillecrème volledig is afgekoeld, voeg je er een kleine hoeveelheid slagroom aan toe.
Meer bekijken
appels
Appels
appel
Meng alles voorzichtig met een spatel om de vanillecrème wat vloeibaarder te maken.
Voeg vervolgens de resterende slagroom in porties toe. Meng de ingrediënten met zachte bewegingen en vouw het mengsel van onder naar boven.
Vermijd krachtig mixen of kloppen in dit stadium. Het doel is om lucht in de slagroom te behouden, zodat de vulling luchtig blijft.
De crème moet glad, soepel en luchtig zijn. Hij moet zich gemakkelijk tussen de lagen biscuitdeeg kunnen verspreiden zonder te druipen. Als de vanillecrème klonterig is, spatel deze er dan voorzichtig doorheen voordat je de slagroom toevoegt. Een perfect gladde crème zorgt voor een egaler eindresultaat, zoals bij een charlotte.
Het voorbereiden van de mal
Kies een ronde bakvorm die hoog genoeg is voor de opeenvolgende lagen biscuitgebak en slagroom.
Meer bekijken
appels
appels
Koop potten
Je kunt de bodem en zijkanten van de bakvorm bekleden met plasticfolie om het dessert er makkelijker uit te halen. Laat een deel van de folie over de randen van de vorm hangen; zo kun je er voorzichtig aan trekken als je de taart uit de vorm haalt. Als je een springvorm of een taartring gebruikt, zorg er dan voor dat de structuur stabiel is voordat je het dessert erin zet.
Plaats de bakvorm op een vlak oppervlak. Zorg dat je lange vingers en vanillecrème bij de hand hebt om het werk te vergemakkelijken.
Het leggen van biscuitgebakjes
Bedek de bodem en zijkanten van de bakvorm met koekjes.
Begin met het verticaal tegen de randen van de bakvorm plaatsen van de biscuitgebakjes. Schik ze dicht tegen elkaar aan, zodat er een gelijkmatige rand ontstaat.
Als de cakejes te hoog zijn voor de bakvorm, kunt u de onderkantjes iets bijsnijden. Bewaar de afgesneden stukjes om de bodem of eventuele openingen tussen de cakejes op te vullen.
Leg vervolgens de eerste laag lange vingers op de bodem van de pan. Breek er indien nodig voorzichtig een paar om de bodem zo goed mogelijk te bedekken.
Voor dit recept hoef je de cakejes niet in vloeistof te weken. De crème zal ze geleidelijk hydrateren terwijl het dessert afkoelt in de koelkast.
Ga voorzichtig om met de biscuitgebakjes; ze zijn kwetsbaar en kunnen breken als je ze tegen de wanden van de bakvorm drukt.
Het samenstellen van de charlotte
Giet een royale hoeveelheid vanillecrème in het midden van de bakvorm, over de laag koekjes.
Meer bekijken
koken
Brood bestellen
cookies
Smeer de crème voorzichtig uit met de achterkant van een lepel of een spatel. Probeer ook de randen te bereiken om te voorkomen dat er grote openingen tussen de crème en de koekjes ontstaan. Leg een nieuwe laag koekjes bovenop de crème. Verdeel ze gelijkmatig en druk ze lichtjes aan zodat ze aan het mengsel blijven plakken.
Bedek deze laag met nog een laag vanillecrème.
Ga door met het afwisselen van lagen crème en biscuitgebak tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Verdeel de crème gelijkmatig, zodat elke laag de juiste hoeveelheid vulling bevat.
Smeer tot slot de resterende crème over de bovenkant en bedek deze vervolgens met de resterende biscuitlaag. Deze laatste laag vormt de basis van het dessert zodra het uit de vorm is gehaald.
Druk de lange vingers lichtjes aan om het dessert te stabiliseren, maar druk ze niet te diep in de crème. Bestel desserts.
Meer bekijken
Bestel desserts
Fruit bestellen
Bestel het ontbijt.
Koeling
Bedek de charlotte met huishoudfolie en vouw het overtollige gedeelte over de randen van de bakvorm.
Laat het dessert minimaal 4 uur in de koelkast rusten. Voor een nog beter resultaat kunt u het een hele nacht in de koelkast laten staan.
Door de afkoeltijd kan de crème opstijven en kunnen de cakelagen het vocht langzaam absorberen. De lagen zullen samensmelten, waardoor de charlotte makkelijker te snijden is.
Vermijd het verplaatsen van de bakvorm tijdens het afkoelen; deze moet perfect horizontaal liggen zodat het dessert zijn vorm behoudt. Bestel desserts.
Als het dessert te kort afkoelt, kan het lastig zijn om het uit de vorm te halen en kan de crème te zacht worden. Het is aan te raden het dessert, indien mogelijk, een nacht in de koelkast te laten afkoelen – dit zorgt voor een betere stabiliteit.
Meer bekijken
cookies
Meel
Ontdek recepten
De charlotte uit de pan halen
Zodra het dessert volledig is afgekoeld, haal je het uit de koelkast.
Verwijder voorzichtig de plasticfolie die de bovenkant bedekt. Plaats een serveerschaal bovenop de pan.
Keer het geheel voorzichtig om, zodat de charlotte op een serveerschaal rust. Verwijder vervolgens langzaam de pan.
Als je huishoudfolie hebt gebruikt, maak deze dan voorzichtig los van de koekjes en de slagroom.
Trek niet aan het dessert. Als het aan de zijkanten lijkt te plakken, ga dan voorzichtig met een dun mesje tussen de vorm en de koekjes door.
Controleer na het verwijderen van de bakvorm of de koekjes gelijkmatig verdeeld zijn. Indien nodig, schuif ze voorzichtig bij, maar druk niet op de crème.
Meer bekijken
Baguettes kopen
Appels
appel
Decoreren en serveren
Bestrooi de charlotte vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.
Gebruik een fijne zeef om de suiker gelijkmatig over het hele oppervlak te verdelen. Poedersuiker geeft het dessert een elegante uitstraling en benadrukt de eenvoud ervan.
Serveer de charlotte goed gekoeld. Gebruik een dun mes om gelijkmatige plakken te snijden.
Veeg het mes na elke snede schoon om de stukken netjes en strak te houden. Elke snede moet zowel biscuitgebak als slagroom bevatten.
Tips
De slagroom moet volvet en zeer goed gekoeld zijn om goed te kunnen kloppen.
De vanillecrème moet volledig afkoelen voordat je hem door de slagroom spatelt. Verwarm de crème op laag tot middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
Meng, voordat je de hete melk toevoegt, de maizena met de eidooiers en de suiker.
Giet de melk er geleidelijk bij om te voorkomen dat de eidooiers schiften.
Schik de biscuitgebakjes zorgvuldig zo dat de zijkanten van het dessert gelijk zijn.
Laat het minimaal 4 uur in de koelkast staan, maar een hele nacht is het beste. Voeg de poedersuiker vlak voor het serveren toe, zodat deze zichtbaar blijft en niet oplost in de vochtige crème. Bestel desserts.
Opslag
Bewaar de appeltaart afgedekt in de koelkast tot u hem serveert.
Als het dessert niet direct na het uit de vorm halen wordt gegeten, moet het terug in de koelkast worden geplaatst.
Zaradi mleka, rumenjakov in smetane je treba to sladico hraniti v hladilniku. Najboljši okus je v 24 do 48 urah po pripravi.
Končni učinek
Rezultat je sveža, žametna in v ustih topljiva jabolčna pita, obdana s piškoti in napolnjena z lahko vanilijevo kremo. Sladkor v prahu zagotavlja nežen zaključek, piškoti pa se med ohlajanjem zmehčajo, ne da bi popolnoma izgubili svojo strukturo.
Ta hitra jabolčna pita je enostavna za pripravo, izgleda elegantno in je odlična za vnaprejšnjo pripravo.
Seite 3 von 3
