Kvalitetsmerker: hva skal du se etter?
På enkelte produkter kan du finne offisielle kvalitets- eller opprinnelsesmerker. Eksempler som brukes i europeisk sammenheng, er Label Rouge, økologisk sertifisering, PDO og PGI.
Slike ordninger er knyttet til bestemte regler og krav. De kan derfor gi mer konkret informasjon enn generelle markedsføringsuttrykk – men du bør alltid se på hvilket merke som faktisk gjelder for produktet.
Ikke la fargen bestemme alene
Det viktigste poenget er enkelt: Et kjøttstykke som er knallrødt, er ikke automatisk ferskere enn et mørkere stykke.
Podobno temnejša barva ne pomeni nujno, da je meso slabo. Še posebej vakuumsko pakiranje lahko vpliva na barvo, ker je meso zaščiteno pred kisikom.
Zato hkrati uporabite več signalov: datum, embalažo, shranjevanje, vonj po odprtju in podatke na etiketi.
Preprost kontrolni seznam pred nakupom
- Preverite rok uporabnosti in sledite navodilom na embalaži.
- Poiščite poškodovano, puščajočo ali nenormalno napihnjeno embalažo.
- Ne sodite vakuumsko pakirane govedine samo po njeni temni barvi.
- Po odprtju bodite pozorni na izrazito nenavaden ali vztrajen neprijeten vonj.
- Poskrbite, da bo izdelek shranjen na hladnem.
- Preberite etiketo, namesto da se zanašate zgolj na marketinške fraze.
- Če vam je to pomembno, poiščite ustrezne uradne oznake kakovosti ali porekla.
Pogosto zastavljena vprašanja
Je temno rdeča vakuumsko pakirana govedina slaba?
Ni nujno. Vakuumsko pakiranje zmanjša stik s kisikom in lahko povzroči, da meso dobi temnejšo ali bolj vijolično barvo. Zato sama barva ni dovolj za določitev kakovosti ali svežine.
Zakaj meso po odprtju embalaže postane rdeče?
Ko meso pride v stik s kisikom, to vpliva na mioglobin v mišičnem tkivu in meso lahko postopoma dobi svetlejšo rdečo barvo.
Ali lahko zaupam, da je najbolj rdeče meso najboljše?
Ne. Na barvo vpliva več dejavnikov in jo je treba upoštevati skupaj z datumom, embalažo, shranjevanjem in drugimi informacijami o izdelku.
Kaj pa, če meso po odprtju res slabo smrdi?
Izrazit, močan in vztrajen neprijeten vonj je znak, da morate biti previdni. Ne okušajte mesa, da bi ugotovili, ali je varno.
Kaj je najpomembneje prebrati na embalaži?
Začnite z rokom uporabe, navodili za shranjevanje, informacijami o izdelku in vsemi ustreznimi oznakami kakovosti ali porekla. To običajno zagotavlja več koristnih informacij kot le barvo mesa.
Pametnejša izbira se začne z oznako
Ko boste naslednjič stali pred hladilnim pultom, ne boste samodejno segli po najbolj rdečem kosu mesa. Vzemite si nekaj sekund in si oglejte celotno embalažo.
Dobra presoja pri nakupu ni iskanje najbolj popolnega mesa. Gre za združevanje več informacij in upoštevanje osnovnih pravil za hlajenje, rok uporabnosti in varno ravnanje.
Glejte dlje od barve – preberite etiketo, preverite embalažo in izdelek upoštevajte kot celoto.
Seite 3 von 3
