Mucilages so posebna vrsta ogljikovih hidratov, katerih značilnost je zadrževanje vode. Mažejo notranjost prebavnega trakta.
Zelenjava vlaknin, prisotna na koži ovsa, ima rahel odvajalni učinek. Poleg tega je sposoben zmanjšati raven holesterola, brisati žolčne kisline iz črevesja.
Oves je bogat z beljakovinami (16,6%), zelo prebavljiv. Vsebuje vse esencialne aminokisline, čeprav ne v zelo dobrem deležu. Potrošni ovsi z stročnice imajo beljakovine visoke biološke vrednosti.
Ovčje maščobe imajo veliko prehransko vrednost.
Nenasičene maščobne kisline (80%) imajo regulativni učinek na holesterol.
Nadaljevanje kosmičev je najboljši način za vključitev ovsa v našo prehrano. Lahko jih vrete v mleko ali jih dodate v juhe.
