El acabado cremoso
Cuando la carne está casi lista, llega una de las partes más deliciosas de la receta.
Retire con cuidado el molde del horno.
Vierta la crema alrededor de la carne y añada el cuajo. Si es posible, remueva suavemente el líquido alrededor del asado para que el cuajo y la crema se mezclen con los jugos de la cocción y los sabores de la cebolla, el kétchup y la mostaza.
Vuelva a colocar la sartén en el horno sin la tapa.
Deja que el plato se siga cocinando durante unos 15 minutos , hasta que la salsa esté caliente y tenga una consistencia deliciosa y cremosa.
Vigílelo con atención hacia el final del tiempo de cocción. Si la salsa empieza a hervir con fuerza o se reduce demasiado, puede retirar el plato antes.
Deja reposar la carne.
Una vez terminado el asado, conviene dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo.
Cúbrelo sin apretar y déjalo reposar durante unos 10 minutos.
El tiempo de reposo facilita el corte limpio de la carne y ayuda a que los jugos se distribuyan mejor.
Como la carne ya viene casi cortada en porciones, servirla es fácil. Usa un cuchillo afilado para terminar de cortar entre las rebanadas.
¿Para qué puedes servir?
Este cremoso asado de cerdo combina bien con muchos tipos de guarniciones.
Las patatas clásicas, hervidas o al horno, son una buena opción. Se pueden usar para absorber la deliciosa salsa.
El puré de patatas también combina muy bien, especialmente si se busca una comida extra suave y cremosa.
También puedes acompañar el plato con:
- Arroz hervido
- Verduras al horno
- Zanahorias
- Brócoli
- Judías verdes
- Una ensalada verde fresca
- Champiñones ligeramente fritos en una sartén.
- Col lombarda u otra col que aporte frescura y contraste.
Una ensalada sencilla con un aderezo ligeramente ácido puede quedar especialmente bien con una rica vinagreta de crema y crema agria.
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