Vpliv na okus: resnična razlika
Zato kuharji skoraj soglasno priporočajo odstranitev tega majhnega kanala: brez njega kozice razkrijejo čistejši, blažji okus z bolj izrazitim oceanskim značajem, v najboljšem pomenu besede. Nekateri ljudje pri tem občutijo rahlo grenkobo ali celo zrnat občutek, zlasti pri cvrtju ali pečenju na žaru.
Dobra novica je, da je tehnika neverjetno preprosta! Samo naredite majhen, plitek rez vzdolž hrbta surove kozice in previdno odstranite žilo s konico noža ali celo zobotrebcem. Nekaj sekund na kozico in razlika na krožniku je neverjetna.
Kaj barva pove o izdelku.
Še ena dragocena informacija: barva te črte lahko kaže na svežino kozic. Zelo temna, skoraj črna in intenzivna barva lahko kaže na dolgotrajno shranjevanje ali neustrezne pogoje shranjevanja. Svetlejši odtenki so običajno povezani s svežim izdelkom.
Majhne kozice imajo pogosto komaj viden ali celo neobstoječ kanal. Nasprotno pa je pri velikih kozicah, kot so tigraste kozice, ta kanal jasno prisoten in prav tam se res splača porabiti nekaj dodatnih sekund za njihovo pripravo.
Kozice, ki se prodajajo v supermarketih olupljene in brez žil, so že prestale ta postopek. To je ogromen prihranek časa pri kuhanju za več oseb!
Majhna gesta, velik rezultat.
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Weiterlesen
Seite 2 von 3
Seite 2 von 3
