Ste že kdaj pripravili okusno domačo omako, vendar zdrsne do dna plošče in testenine pusti skoraj navadne? To je normalno: olje in voda se ne mešata enostavno. Rezultat: omaka se loči, olje plava in izgubimo okusno.
In tu pride voda za testenine. Zahvaljujoč škrobu deluje kot naravni emulgator: sestavine veže skupaj in omako spremeni v kremno tančico, ki se popolnoma oprime testenin.
-
Tudi subtilen okus
V nasprotju s splošnim prepričanjem testeninska voda ne dodaja samo teksture. Vsebuje tudi sol in rahel okus, ki ojačuje posodo. Malo je podobno tisti zadnji sezoni, ki rezultat spremeni brez dodatnega truda.
-
Stvar, ki se ji je treba izogniti: sperite testenine
Mnogi ljudje po kuhanju izpirajo testenine, da bi preprečili, da bi se zataknili. Slaba ideja! Ta tanek film škroba, ki ostane na njihovi površini, je ravno tisto, kar omogoča, da se omaka drži. Z izpiranjem odvzamete ves ta kulinarični potencial. Rezultat: vaše omake zdrsnejo namesto da bi premazali testenine kot v italijanskih tratorijah.
-
Kaj če jeste brez glutena?
Dobra novica: celo testenine iz riža, leče ali čičerika sproščajo škrob. Seveda bo tekstura vode nekoliko drugačna, vendar bo vedno imela moč dodati telo in držati omake. Skratka, nobenega opravičila, da ga ne uporabljate.
Kako zbirati in uporabljati testenine za kuhanje vode
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Weiterlesen
Seite 2 von 3
Seite 2 von 3
