Če imate radi kremaste omake, vendar želite preizkusiti nekaj drugačnega od klasične majoneze, je majoneza iz čičerike odlična ideja. Pripravljena je iz preprostih sestavin, ne vsebuje jajc in jo lahko uporabite na skoraj enak način kot druge kremaste namaze in omake.
Čičerika je bogata z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami, zaradi česar je ta domača omaka nekoliko bolj nasitna od številnih klasičnih omak. Poleg tega lahko sami določite količino olja, soli, česna in limoninega soka.
Recept je primeren tudi za vegane, hkrati pa je zanimiva izbira za vse, ki želijo v svojo prehrano vključiti več stročnic.
KAJ JE MAJONEZA IZ ČIČERIKE?
Čeprav jo imenujemo »majoneza«, gre pravzaprav za kremasto omako oziroma namaz na osnovi čičerike.
Klasična majoneza je običajno pripravljena iz jajčnega rumenjaka in olja, medtem ko pri tej različici čičerika zagotovi kremasto osnovo.
Z nekaj limoninega soka, olivnega olja, česna in začimb dobimo gladko omako, ki jo lahko uporabimo:
- v sendvičih,
- pri burgerjih,
- kot namaz na kruhu,
- v solatah,
- kot omako za zelenjavo,
- poleg pečenega krompirja,
- kot pomako za prigrizke.
SESTAVINE
Za približno eno manjšo skodelico potrebujete:
- 200 g kuhane čičerike ali čičerike iz pločevinke,
- 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka,
- 1 strok česna,
- 4 žlice olivnega olja,
- približno 2 žlici vode,
- sol po okusu,
- ščepec črnega popra.
Po želji lahko dodate tudi:
- ½ čajne žličke gorčice,
- malo dimljene paprike,
- ščepec kumine,
- sveža zelišča,
- malo čilija.
KAKO PRIPRAVITI MAJONEZO IZ ČIČERIKE?
1. ČIČERIKO DOBRO SPERITE
Če uporabljate čičeriko iz pločevinke, jo stresite v cedilo in jo dobro sperite pod hladno tekočo vodo.
S tem odstranite tekočino iz pločevinke in zmanjšate njen značilen okus.
Nato pustite, da se čičerika nekoliko odcedi.
Če uporabljate suho čičeriko, jo morate pred pripravo namočiti in skuhati do popolnoma mehke teksture.
2. ČIČERIKO DAJTE V MEŠALNIK
V blender ali zmogljiv kuhinjski sekljalnik dodajte čičeriko, limonin sok, česen in približno dve žlici vode.
Začnite miksati pri nižji hitrosti.
Ko se sestavine začnejo povezovati, hitrost povečajte in mešajte toliko časa, da dobite čim bolj gladko zmes.
Če je zmes pregosta, dodajte še malo vode.
Bolje je dodajati vodo postopoma kot naenkrat preveč.
3. POČASI DODAJTE OLIVNO OLJE
Ko je čičerika dobro zmleta, začnite postopoma dodajati olivno olje.
Če vaš blender omogoča dodajanje tekočine skozi odprtino na pokrovu, olje počasi vlivajte med mešanjem.
Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke in kremaste teksture.
Pri tem receptu ni nujno, da porabite vso predlagano količino olja. Količino lahko prilagodite glede na želeno teksturo in okus.
4. ZAČINITE PO OKUSU
Zdaj je čas za končno prilagoditev.
Dodajte sol in črni poper.
Če želite bolj svež in nekoliko bolj kisel okus, dodajte še malo limoninega soka.
Če imate radi izrazitejše omake, lahko dodate tudi malo gorčice ali ščepec dimljene paprike.
Vse skupaj ponovno na kratko premešajte.
5. OHLADITE
Pripravljeno omako prestavite v čisto posodo s pokrovom in jo postavite v hladilnik.
Po nekaj časa v hladilniku se lahko tekstura še nekoliko zgosti, okus pa postane bolj povezan.
KAKO NAREDITI ŠE BOLJ KREMNO MAJONEZO?
Če želite zelo gladko teksturo, je pomembno, da je čičerika dobro kuhana oziroma mehka.
Pri čičeriki iz pločevinke lahko dodatno odstranite čim več luščin, če želite posebej svilnato teksturo.
Pomemben je tudi dober blender.
Če je omaka pregosta, dodajte eno žlico vode in ponovno zmešajte. Postopek ponavljajte postopoma, dokler ne dosežete želene konsistence.
Če je omaka preredka, lahko dodate še nekaj čičerike.
NASVET ZA ŠE BOLJŠI OKUS
Če imate radi okus klasične majoneze, poskusite dodati ½ čajne žličke gorčice.
Gorčica se zelo dobro ujema z limono in čičeriko ter omaki doda nekoliko bolj izrazit okus.
Za različico z okusom po česnu lahko dodate še polovico stroka svežega česna.
Če pa imate raje nežnejši okus, uporabite samo polovico stroka.
KJE LAHKO UPORABITE MAJONEZO IZ ČIČERIKE?
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 1 von 3
