Nekatere večerje obujajo spomine na babičino kuhinjo, po hiši pa se širi vonj po čebuli, česnu in papriki. Ta staromodni golaž je prav to: nežna govedina, veliko mehke čebule in bogata omaka, ki ji je dano dovolj časa, da razvije okus.
Skrivnost ni v zapletenih sestavinah, temveč v potrpežljivosti. Meso počasi dušimo, dokler ni tako mehko, da se skoraj razpade, čebula pa omaki doda naravno bogat okus. Sladka paprika, kumina in majaron dajejo jedi značilen, topel okus.
Golaž postrezite s pire krompirjem, kuhanim krompirjem, testeninami ali mehkimi cmoki. In če vam ga uspe kaj shraniti za naslednji dan, se lahko veselite večerje, kjer so se okusi še dlje časa povezali.
Sestavine
Za 5–6 porcij.
Za golaž
- 1 kg govedine za dušenje, na primer goveji hrbet ali plečka brez kosti
- 700 g čebule
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 2 žlici olja ali masla
- 2 žlici sladke paprike v prahu
- ½ čajne žličke dimljene paprike, po želji
- 1 čajna žlička mlete kumine ali rahlo zdrobljenih kuminovih semen
- 1 čajna žlička posušenega majarona
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 750 ml goveje jušne osnove
- 1 lovorjev list
- Sol po okusu
- Sveže mlet črni poper
Sčasoma
- 1 dodaten strok česna, drobno sesekljan
- ½ čajne žličke posušenega majarona
- Svež peteršilj, po želji
Kako narediti golaž po staromodno …
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 1 von 4
