Olje datljevih semen: od hrane do osebne nege
Tudi olje iz datljevih semen se vse bolj raziskuje in uporablja. Za predelavo semen in ekstrakcijo njihovih sestavin za proizvodnjo olja se lahko uporabijo različne metode.
Datljevo olje ima lahko rumenkasto do zlato barvo. Ta barva je med drugim odvisna od naravnih rastlinskih snovi, ki jih vsebuje, in načina pridelave.
Glede na postopek predelave je olje lahko zanimivo za različne namene. V živilski industriji velja olje datljevih semen med drugim za raziskovalno-razvojni izdelek, druge uporabe pa so v sektorju kozmetike in osebne nege.
Izvlečki datljevih semen za kozmetične izdelke
Jedrca vsebujejo različne rastlinske spojine, vključno s fenolnimi snovmi. Zato se jedrca datljev preiskujejo tudi v povezavi s kozmetičnimi formulacijami.
Izvlečki so lahko na primer sestavina izdelkov za nego kože ali las. To v prvi vrsti vključuje uporabo specifičnih naravnih rastlinskih snovi.
Vendar to ne pomeni samodejno, da bo doma narejen izdelek iz datljevih semen učinkovit proti izpadanju las, težavam s kožo ali drugim boleznim. Kozmetične in zdravilne učinke je treba jasno razlikovati.
Moka iz datljevih semen: Nenavadna sestavina
Druga zanimiva možnost je mletje posušenih in predelanih datljevih jedrc. Tako nastane prah ali moka, ki jo lahko uporabite v nekaterih receptih.
Vsebnost vlaknin je lahko zelo visoka, odvisno od obdelave in mletja. Vendar pa je natančna sestava močno odvisna od uporabljene sorte datljev, metode obdelave in specifične analize.
Za kaj se lahko uporablja datljeva moka?
Das gemahlene Produkt kann beispielsweise in verschiedenen Backwaren untersucht und eingesetzt werden. Dazu gehören Brot, Kekse, Kuchen und andere Teigwaren.
Besonders interessant ist dabei die Möglichkeit, einen Teil eines Lebensmittels zu verwenden, der normalerweise als Abfall übrig bleibt. Damit können Dattelkerne zu einem Beispiel für eine bessere Nutzung von Nebenprodukten werden.
Allerdings verhält sich Dattelkernmehl nicht automatisch wie herkömmliches Weizen- oder Hartweizenmehl. Aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung und des hohen Ballaststoffanteils kann es die Konsistenz von Teigen verändern.
Deshalb wird es in Rezepturen häufig eher als ergänzende Zutat betrachtet als als vollständiger Ersatz für klassisches Mehl.
Warum Dattelkerne für Nachhaltigkeit interessant sind
Die Verarbeitung von Nebenprodukten aus der Lebensmittelproduktion gewinnt zunehmend an Bedeutung. Statt einen Teil der Pflanze nach der Verarbeitung einfach zu entsorgen, können daraus neue Rohstoffe entstehen.
Dattelkerne sind dafür ein interessantes Beispiel. Aus ihnen können unter bestimmten Bedingungen Getränke, Pulver, Öle oder Extrakte hergestellt werden.
👉 På siste side…
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 2 von 3
