Za približno 4 porcije potrebujete:
- 4 srednje velike voskaste krompirje,
- 4 rezine slanine,
- 1 veliko čebulo,
- 1 žlico masla,
- 3 žlice rastlinskega olja,
- sol po okusu,
- sveže mlet črni poper,
- svež drobnjak za okras.
Za najboljši rezultat izberite krompir, ki dobro ohrani obliko tudi po kuhanju. Voskaste sorte so zato zelo primerne.
1. Najprej pripravite krompir
Krompir dobro operite in ga po želji olupite.
Nato ga položite v lonec s slano vodo in kuhajte približno 10–15 minut.
Krompir ne sme biti popolnoma kuhan in mehak. Cilj je, da se nekoliko zmehča, vendar še vedno ostane dovolj čvrst, da ga lahko kasneje narežemo na lepe rezine.
Ko je kuhan, ga odcedite in pustite, da se ohladi.
Še bolje je, če ga pripravite nekoliko prej in ga pustite ohladiti. Ohlajen krompir je namreč lažje rezati in se med pečenjem manj lomi.
Ko je popolnoma ohlajen, ga narežite na približno pol centimetra debele kolobarje.
KAKO PRIPRAVITI POPOLNO HRUSTLJAVE BRATKARTOFFEL?
Zdaj pride najpomembnejši del recepta – pečenje.
2. Specite slanino
Večjo ponev segrejte na srednji temperaturi.
Dodajte na majhne koščke narezano slanino in jo počasi pražite, dokler ne postane zlato rjava in hrustljava.
Ko je pripravljena, jo odstranite iz ponve in položite na krožnik.
Maščobe, ki jo je pustila slanina, ne zavrzite. Prav ta bo krompirju dala veliko dodatnega okusa.
3. Prepražite čebulo
V isto ponev dodajte narezano čebulo.
Pražite jo nekaj minut, da se zmehča in postane rahlo zlato rjava.
Če se čebula začne prehitro temniti, zmanjšajte temperaturo. Želimo, da se počasi zmehča in razvije sladkast okus, ne pa da se zažge.
Ko je pripravljena, jo odstranite in za trenutek postavite na stran skupaj s slanino.
4. Krompir položite v ponev
V ponev dodajte maslo in olje.
Ko se maščoba segreje, previdno položite rezine krompirja v ponev.
Pomembno je, da krompirja ne naložite v predebelem sloju. Če je ponev premajhna, ga raje pecite v dveh serijah.
To je eden najpomembnejših trikov za hrustljav rezultat.
Rezine pustite pri miru nekaj minut. Ne obračajte jih takoj.
Ko se spodnja stran lepo zlato obarva, jih obrnite in popecite še na drugi strani.
Običajno potrebujejo približno 3–5 minut na vsaki strani, vendar je čas odvisen od debeline krompirja in temperature ponve.
5. Vse skupaj združite
Ko je krompir lepo zapečen, v ponev vrnite prepraženo čebulo in hrustljavo slanino.
Vse skupaj nežno premešajte.
Dodajte sveže mlet črni poper in po potrebi malo soli.
Pri soljenju bodite previdni, saj je slanina že sama po sebi precej slana.
Na koncu dodajte še sveže sesekljan drobnjak.
Kako doseči še bolj hrustljav krompir?
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 2 von 3
