Butter erhitzen und bräunen : Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Die Butter direkt in eine 23 × 33 cm große Auflaufform oder eine tiefe ofenfeste Pfanne geben. 5 Minuten backen, bis die Butter geschmolzen, schaumig und goldbraun ist und nussig duftet. (Vorsicht: Die Form wird sehr heiß. Ofenhandschuhe verwenden.)
Bereiten Sie die aromatische Basis vor : Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig vom Herd und stellen Sie sie auf eine hitzebeständige Unterlage. Rühren Sie sofort den gehackten Knoblauch, die gehackten Kräuter und die Chilischoten unter. Lassen Sie sie 30 Sekunden lang leicht brutzeln, damit sie ihr Aroma freisetzen. (Alternativ können Sie dies auch 30 Sekunden lang bei schwacher Hitze auf dem Herd tun.)
Nudeln und Flüssigkeit vermengen : Die trockenen Nudeln in die heiße Buttermischung geben. Hühner- oder Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, damit die Nudeln vollständig mit Butter bedeckt und gleichmäßig überzogen sind.
Abdecken und backen : Die Pfanne fest mit Alufolie abdecken, sodass kein Dampf entweicht. Zurück in den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Der eingeschlossene Dampf gart die Nudeln gleichmäßig in der Brühe.
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