Vorbereitung
Vorbereitung des Backofens
Heizen Sie den Backofen auf **190°C** vor, damit er bereit ist, wenn Sie mit der Zubereitung der Mischung fertig sind.
Den Kohl anbraten.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Kohl hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten anbraten, bis er weich ist und an Volumen verloren hat. Der Kohl sollte weich und glänzend, aber nicht braun sein.
Bereiten Sie die Mischung zu:
In einer großen Schüssel Eier und Joghurt glatt rühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Zum Schluss geriebenen Mozzarella und fein gehackte Frühlingszwiebeln unterheben.
Die Zutaten vermengen.
Omelett oder Kohl zur vorbereiteten Mischung geben und alles gut vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig mit Teig bedeckt ist.
Falls nötig, das Backblech nochmals leicht mit Öl einfetten, die gesamte Mischung darauf verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Backen Sie
den Kuchen **22 bis 27 Minuten**, oder bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
Um zu prüfen, ob er gar ist, stechen Sie mit einem Messer oder Zahnstocher in die Mitte. Wenn fast kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Lassen Sie
den Kuchen nach dem Backen etwa **8 Minuten** ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dadurch wird er fester und lässt sich leichter in saubere Stücke schneiden.
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