Sušenje: temeljni korak
Za pridobitev finega, časovno stabilnega praška mora biti rožmarin popolnoma suh. Obstaja več metod:
- Sušenje zraka
È il metodo più naturale. Disponi gli aghi su un vassoio o su una griglia, in un luogo asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce diretta. Il processo può durare dai tre ai sette giorni, a seconda dell’umidità dell’ambiente.
- Essiccazione al forno
Stendi gli aghi su una teglia rivestita di carta forno e lascia asciugare a bassa temperatura (40–50 °C) per 1–2 ore, mantenendo lo sportello leggermente aperto per favorire la dispersione dell’umidità.
- Essiccazione con essiccatore
Un essiccatore alimentare permette un risultato uniforme in tempi ridotti. In genere bastano 1–3 ore a 40 °C.
L’importante è verificare che gli aghi siano completamente secchi e friabili tra le dita.
Trasformare il rosmarino in polvere
Una volta essiccato, il rosmarino può essere ridotto in polvere utilizzando:
- un macinacaffè
- un frullatore potente
- malta, za bolj rustikalno doslednost
Delajte nekaj količin naenkrat, zato bo prah lepši. Ko končate, serite, da odstranite več vlaken.
Prašek hranite v tesno zaprtem kozarcu, stran od svetlobe in toplote. Njegova aroma bo ostala intenzivna več mesecev.
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