Medtem pripravite čebulo.

Olupite jo in narežite na tanke kolobarje ali polkolobarje.

V veliki ponvi stopite maslo in dodajte čebulo.

Pražite jo na srednji do nekoliko nižji temperaturi.

Tukaj se splača biti potrpežljiv.

Čebula potrebuje približno 15–20 minut, da se zmehča in lepo zlato obarva. Občasno jo premešajte, da se ne zažge.

Če se začne prehitro temniti, zmanjšajte temperaturo.

Pravilno pripravljena čebula mora biti mehka, zlato rjava in rahlo sladkasta.

Čas za sir

Ko so Spätzle kuhani, jih lahko začnete sestavljati.

Vzemite primerno ponev ali ognjevarno posodo.

Na dno položite plast vročih Spätzle, nato dodajte del naribanega sira.

Ponovite postopek, dokler ne porabite sestavin.

Toplota rezancev bo začela taliti sir.

Če želite posebej kremast rezultat, lahko posodo za nekaj minut postavite v pečico, segreto na približno 180 °C.

Sir naj se popolnoma stopi, vendar ga ni treba preveč zapeči.

Dodajte zlato čebulo

Na vrh Käsespätzle položite obilno količino prepražene čebule.

Dodajte še malo sveže mletega črnega popra.

Po potrebi dosolite, vendar previdno, saj sta tako sir kot voda za kuhanje že lahko precej slana.

Kako postreči Käsespätzle?

Najboljši so takoj, ko so še vroči in je sir popolnoma stopljen.

Na vrh lahko dodate:

• dodatno prepraženo čebulo,
• sveže mlet črni poper,
• malo svežega drobnjaka,
• sesekljan peteršilj.

Poleg lahko postrežete preprosto zeleno solato z rahlo kislim prelivom. Svežina solate lepo uravnovesi bogat in kremast okus jedi.

Nasvet za še boljši okus

Če želite nekoliko bolj izrazit okus, lahko uporabite mešanico različnih sirov.

Ementalec lahko kombinirate na primer z bolj aromatičnim sirom, ki se lepo topi.

Pomembno je predvsem, da se sir dobro stopi in da njegov okus ni popolnoma prekrit z drugimi sestavinami.

Ali lahko Käsespätzle pripravimo vnaprej?

Da, vendar so najboljši sveži.

Če jih želite pripraviti vnaprej, lahko Spätzle skuhate, odcedite in shranite v hladilniku.

Pred serviranjem jih segrejte v ponvi z malo masla, nato dodajte sir.

Če pripravljate celotno jed vnaprej, jo lahko shranite v hladilniku in nato pogrejete v pečici. Pri shranjevanju in pogrevanju upoštevajte običajna pravila varne hrambe hrane.

Pogoste napake pri pripravi

Testo je preveč tekoče

Spätzle bodo težko dobili pravo obliko. Dodajte malo moke in ponovno premešajte.

Testo je pretrdo

Rezanci bodo lahko težki in gumijasti. Dodajte malo mleka ali vode.

Čebula se zažge

Temperatura je previsoka. Za karamelizirano čebulo je boljša počasnejša priprava.

Sir se ne stopi

Uporabite sir, ki se dobro topi, in poskrbite, da so Spätzle še vroči.

Jed je presuha

Käsespätzle morajo biti bogati in kremasti. Ne kuhajte Spätzle predolgo in ne pretiravajte s pečenjem po dodajanju sira.

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim navadno cedilo?

Lahko poskusite, vendar je najboljše posebno strgalo ali stiskalnica za Spätzle, saj omogoča pravilno oblikovanje testa.

Ali lahko Käsespätzle pripravim brez mleka?

Da. Mleko lahko nadomestite z vodo, vendar mleko doda testu nekoliko bolj nežno teksturo.

Kateri sir je najboljši?

Ementalec je odlična izbira, lahko pa uporabite tudi mešanico sirov, ki se lepo topijo.

Ali lahko dodam slanino?

Lahko, vendar klasična različica Käsespätzle temelji predvsem na kombinaciji Spätzle, sira in čebule. Slanina je okusna dodatna različica, ne pa nujna sestavina.

Zaključek

Käsespätzle so dokaz, da lahko nekaj preprostih sestavin ustvari neverjetno domačo jed.

Sveže pripravljeni jajčni rezanci, topljeni sir in zlato prepražena čebula ustvarijo kombinacijo, ki je kremasta, nasitna in polna okusa.

Čeprav priprava zahteva nekaj več časa kot kuhanje običajnih testenin, boste razliko opazili že pri prvem grižljaju.

Najboljši trenutek za serviranje je takoj, ko je sir še vroč in raztegljiv, čebula pa zlato zapečena na vrhu.