Obstajajo jedi, pri katerih že prvi grižljaj pove, zakaj so postale tako priljubljene. Käsespätzle so ena izmed njih. Mehki, sveže pripravljeni jajčni rezanci, prekriti s stopljenim sirom in dopolnjeni z zlato prepraženo čebulo – preprosta kombinacija, ki je neverjetno nasitna in polna okusa.
Ta jed je posebej priljubljena v južni Nemčiji in Avstriji, kjer jo pogosto pripravljajo kot domačo, tolažilno jed. Čeprav je recept sestavljen iz le nekaj osnovnih sestavin, je pri pripravi nekaj majhnih trikov, ki naredijo veliko razliko.
Najboljši Käsespätzle niso suhi. Rezanci morajo biti mehki, sir pa se mora lepo stopiti in jih oviti v kremasto plast.
Kaj so Käsespätzle?
Spätzle so posebna vrsta mehkih jajčnih rezancev, pripravljenih iz preprostega testa iz moke, jajc in tekočine.
Za razliko od običajnih testenin se testo ne valja in reže, ampak se skozi posebno cedilo, strgalo ali stiskalnico spušča neposredno v vrelo vodo.
Pri Käsespätzle se kuhani Spätzle nato zložijo s sirom in prepraženo čebulo.
Rezultat je jed, ki je podobna testeninam s sirom, vendar ima zaradi sveže pripravljenega testa povsem drugačno teksturo.
Sestavine
Za Spätzle:
- 2 skodelici večnamenske moke,
- 3 velika jajca,
- približno ½ skodelice mleka,
- 1 čajna žlička soli,
- ščepec muškatnega oreščka,
- voda za kuhanje.
Za sirno plast:
- približno 2 skodelici naribanega ementalca,
- 2 veliki čebuli,
- 2 žlici masla,
- sol in poper po okusu.
Po želji lahko del ementalca kombinirate z drugim sirom, ki se lepo topi, vendar je za klasičen okus pomembno, da uporabite aromatičen sir z dobro sposobnostjo topljenja.
Priprava testa
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 1 von 3
