Hoe dik hoort echte Hollandse erwtensoep te zijn?
Erwtensoep, ook wel snert genoemd, staat bekend om zijn stevige structuur. De spliterwten vallen tijdens het koken uiteen en zorgen ervoor dat de soep vanzelf dik en romig wordt, zonder dat je room of bloem hoeft toe te voegen.
Direct na het koken kan de soep nog iets dunner lijken. Tijdens het afkoelen nemen de erwten en aardappelen verder vocht op, waardoor de soep dikker wordt.
Is de soep te dun? Laat hem dan nog even zonder deksel zachtjes koken.
Is hij juist te dik geworden? Voeg beetje bij beetje heet water of bouillon toe totdat je de gewenste consistentie bereikt.
Waarom smaakt erwtensoep de volgende dag vaak beter?
Een van de grootste voordelen van erwtensoep is dat je deze gemakkelijk vooraf kunt bereiden.
Tijdens het rusten krijgen de smaken van de spliterwten, groenten, kip, kruiden en gerookte worst meer tijd om samen te komen. Ook wordt de structuur steviger, waardoor de soep nog voller aanvoelt.
Wil je de soep een dag van tevoren maken? Laat hem dan na het koken snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem de volgende dag rustig en grondig op.
Handige tips voor de lekkerste erwtensoep
Roer regelmatig. Vooral wanneer de soep dikker wordt, kunnen de spliterwten aan de bodem blijven kleven. Roer daarom met een stevige lepel over de bodem van de pan.
Gebruik kippendijfilet. Dit vlees blijft tijdens het langere koken doorgaans sappig en mals.
Snijd de groenten klein. Kleine stukjes worden gemakkelijker zacht en dragen bij aan de traditionele dikke structuur.
Voeg de worst later toe. Zo voorkom je dat de worst onnodig lang kookt en behoud je een prettige structuur.
Laat de soep rustig pruttelen. Een lage temperatuur is voldoende. Hard koken is niet nodig en vergroot de kans dat de soep aanbrandt.
Maak extra porties. Erwtensoep is ideaal om in grotere hoeveelheden te bereiden en later opnieuw te eten.
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 4 von 7
