Obstajajo živila, ki jih zunaj svoje regije skoraj nihče ne pozna, pa so že generacije osnovna sestavina tradicionalne prehrane. Tenerumi so odličen primer. To so nežni listi in mladi poganjki dolgih sicilijanskih bučk, ki se v regionalni kuhinji uporabljajo na različne načine.
Kar je na prvi pogled videti kot navadna listnata zelenjava, je lahko zanimiv dodatek v kuhinji. Tenerumi so lahki, imajo visoko vsebnost vode in se lahko uporabljajo tako v juhah kot kot priloga.
Kaj točno so Tenerumi?
Izraz tenerumi se nanaša na mlade, nežne liste in poganjke tako imenovane dolge bučke, ki je še posebej znana na Siciliji. V tradicionalni kuhinji teh nežnih delov rastline ne zavržejo kar tako, temveč jih uporabljajo kot zelenjavo.
Listi imajo blag okus in jih je po ustrezni pripravi mogoče kuhati in nato pripraviti na različne načine.
Lahka sestavina za tople dni
Tenerumi imajo visoko vsebnost vode, zaradi česar so lahka sestavina za poletne jedi. Zagotavljajo tudi vlaknine, različne vitamine in minerale.
Naštete sestavine vključujejo kalij in vitamin C. Kot pri drugi zelenjavi se lahko dejanska vsebnost hranil razlikuje glede na sorto, gojenje in pripravo.
Prehranske vlaknine
Druga zanimiva sestavina so prehranske vlaknine. So del uravnotežene prehrane in lahko prispevajo k normalnemu delovanju prebavnega sistema.
Ker so tenerumi relativno lahki in imajo malo kalorij, so lahko tudi zanimiv način za vključitev zelenjave v poletne obroke, ne da bi bila jed še posebej težka.
Zakaj so Tenerumi tradicionalno tako zelo cenjeni
V sicilijanski kuhinji tenerumi niso cenjeni le zaradi svojih lastnosti, temveč tudi zaradi vsestranskosti. Iz mladih listov je mogoče pripraviti preproste jedi, ki zahtevajo le nekaj sestavin.
Še posebej znana je kombinacija s testeninami. Liste skuhamo in jih nato zmešamo s tekočino, v kateri so se kuhali, paradižnikom in testeninami, da ustvarimo preprosto jed.
👉Na naslednji strani …
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 1 von 3
